Профілактика харчових отруєнь

У весняно-літню пору року, коли в теплі шкідливі бактерії розмножуються досить
швидко, дуже легко отримати харчове отруєння чи кишкові інфекції, пов’язані з уживанням
продуктів харчування та питної води, забруднених збудниками мікроорганізмів.
Харчові отруєння – це хвороби, що виникають при вживанні їжі, яка містить шкідливі
мікроорганізми або отруйні речовини. Проблема ускладнюється ще тим, що патогенні
мікроорганізми, перебуваючи в продуктах харчування, продукують токсини. Ці речовини
накопичуються в харчах та викликають симптоми отруєння, навіть коли їжа досить термічно
оброблена й живих мікробних тіл у ній вже немає.
Які продукти становлять ризик харчового отруєння?
Таких продуктів дуже багато. Найбільш небезпечні ті, які повинні зберігатися в прохолодному
місці, у холодильниках і морозильниках.
o особливо небезпечним є отруєння рибними продуктами;
o сире або недоварене м’ясо або птиця;
o непастеризовані молочні продукти;
o немиті фрукти та овочі.
Отруїтися токсинами із зараженої їжі може як одна людина, так і кілька. Зрозуміло, якщо вони
вживали ті ж продукти.
Симптоми харчового отруєння
З’явитися вони можуть як за кілька годин, так і через 2-5 днів після вживання неякісної їжі або
напою. Тривалість безсимптомного періоду визначається масивністю надходження токсинів в
організм. Чим більше зараженої їжі з’їдено / випито, тим коротшим буде благополучний період.
Більшість хворих (або постраждалих) на харчове отруєння, до лікарів не звертаються. Однак є
симптоми, коли зволікати з медичною допомогою не можна. Звернутися за невідкладною
допомогою необхідно, якщо:

• біль в животі;
• багаторазовий рідкий стілець, пронос;
• підвищення температури тіла;
• втрата апетиту;
• нудота;
• блювота, котра часто приносить полегшення;
• слабкість і втома.
• має місце темно-бордовий чи чорний стілець, або в калі значна
  домішка крові;
• блювота кров’ю;
• розлади дихання;
• сильний біль у животі або спазми в животі;
• двоїться в очах, паморочиться голова, порушена координація,
  управління м’язами;
• сильне зневоднення;
• проблеми з ковтанням;
• відчуття сильного серцебиття або перебоїв у роботі серця.
  Більшість випадків харчового отруєння протікають легко й самі собою проходять через кілька
  днів. На цей період найважливіше – підтримати організм і компенсувати нестачу рідини,
  електролітів, які організм втрачає з частим рідким стільцем і блювотою.
  Поки не пройде діарея, необхідно відмовитися від молочних продуктів і твердої, важкої їжі. З
  настанням поліпшення, можна поступово повертатися до звичного раціону. Починаючи з м’якої
  їжі: банани, тости білого хліба, крекери, легка каша.
  Гострої, смаженої їжі й молочних продуктів уникайте ще кілька тижнів.
  Профілактичні заходи, яких необхідно дотримуватися:
  • не вживайте продукти та напої при найменшій підозрі щодо їх недоброякісності,
  вичерпаними термінами споживання. Зберігайте продукти харчування тільки у спосіб,
  зазначений виробником, та у встановлений термін;
  • не купуйте продукти харчування на стихійних ринках або з рук у приватних осіб;
  • приготовлені страви бажано вживати відразу, а у разі повторного споживання, вони
  мають проходити вторинну термічну обробку; 
  • при споживанні овочів, фруктів та ягід їх необхідно добре промити питною водою, а при
  споживанні дітьми – обдати окропом;
  • також звертайте увагу на воду: не використовуйте для пиття, приготування їжі та миття
  посуду воду з незнайомих джерел водопостачання (річки, озера, підземних джерел,
  поверхневих вод). Для пиття і приготування їжі використовуйте воду тільки з централізованих
  джерел водопостачання або питну бутильовану;
  • перед приготуванням їжі та перед її вживанням не забувайте мити руки з милом і
  обов’язково мийте руки після відвідування туалетів;
  • у разі виявлення перших ознак кишкового захворювання терміново зверніться до
  найближчої лікувальної установи. Не займайтеся самолікуванням.
  Дотримання усіх вище зазначених правил профілактики допоможуть Вам уникнути
  харчових отруєнь і зберегти здоров’я!