Гострі кишкові інфекції

 Останнім часом відмічено зростання захворювань кишковими інфекціями в Україні, та в Харківській області. В загалі випадки бактеріальних кишкових інфекцій реєструються з травня по серпень, з максимальним підвищенням захворюваності в липні-серпні.

     За червень, липень  намітилась тенденція до зростання захворюваності гострими кишковими інфекціями в Ізюмському районі,  серед захворівших 57,1% це діти до 14 років. Як правило, ці захворювання протікають гостро: пронос, болі в животі, блювота, слабкість, підвищення температури.

    Кишкові інфекції передаються через уживання зараженої їжі та води, під час купання у забруднених водоймах, через брудні руки і предмети побуту.Найчастіше збудники кишкових інфекцій знаходяться у сирій їжі тваринного походження (м’ясо, яйця, непастеризоване молоко, морепродукти), немитих фруктах і овочах.

    Щоб уберегтися від харчових отруєнь і гострих кишкових інфекцій, вживайте лише ті продукти, у якості яких ви впевнені, дотримуйтеся 5 кроків до безпечнішої їжі, купайтеся у чистих водоймах і обирайте лише офіційно відкриті для відпочинку пляжі та рекреаційні зони.

                                                  5 кроків до безпечнішої їжі

1. Підтримуйте чистоту:

– мийте руки перед тим, як брати продукти чи готувати їжу;

– мийте руки після відвідування туалету;

– вимийте і продезінфікуйте всі поверхні та кухонне приладдя, які використовуєте для приготування їжі;

– захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.

2. Відокремлюйте сиру їжу від готової:

– відокремлюйте сире м’ясо і морепродукти від інших харчових продуктів;

– для обробки сирих продуктів користуйтеся окремим кухонним приладдям, зокрема ножами і обробними дошками;

– зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами.

3. Ретельно готуйте їжу:

– ретельно просмажуйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, яйця і морепродукти;

– доводьте страви до кипіння, щоб вони готувалися щонайменше за 70 °С;

– м’ясні  бульони   під час приготування мають  бути прозорим, а не рожевим;

4. Зберігайте їжу при безпечній температурі:

– не залишайте приготовану їжу за кімнатної температури більш ніж на 2 години;

– зберігайте приготовані страви гарячими (60 °С) аж до подавання до столу;

– не зберігайте їжу надто довго, навіть у холодильнику;

– не розморожуйте продукти за кімнатної температури.

5. Використовуйте безпечну воду і свіжі продукти:

– використовуйте чисту або очищену воду;

– не використовувати для миття посуду воду з незнайомих джерел водопостачання ( ріки, озера, підземні джерела, поверхневі води тощо ). Для пиття і приготування їжі використовувати воду питну бутильовану або з централізованих джерел водопостачання.

– обирайте свіжі та незіпсовані продукти;

– ретельно мийте овочі й фрукти, особливо якщо вживатимете їх сирими;

– не купувати продукти харчування на стихійних ринках або з рук у приватних осіб.

– не допускати споживання продуктів та напоїв з простроченим терміном зберігання.

– не вживати харчові продукти та напої  при найменшій підозрі щодо їх доброякісності.

– при купівлі харчових продуктів та напоїв обов’язково звертати увагу  на терміни та умови зберігання продуктів харчування. Зберігати продукти харчування тільки у спосіб зазначений на упаковці та установлений  термін.

    Віруси чи бактерії можуть потрапити в харчові продукти на будь-якій стадії шляху від виробництва до столу, тому кожен учасник процесу, від виробника до споживача, відіграє роль у запобіганні зараженні їжі.

    У випадку виявлення перших ознак кишкового захворювання терміново звернутись до найближчої лікувальної установи. Не рекомендовано займатись самолікуванням.